Tarte rustique aux légumes d'été

Nombre de personnes : 4 

Temps de préparation : 45 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

3 poivrons 

2 tomates

1 aubergine 

1 courgette

1 pâte feuilletée

2 gousses d’ail 

1 échalote

Concentré de tomate

4 brins de persil  

Huile d’olive

Sel 

Poivre

Préparation : 

1 - Les légumes :

• Lavez l’aubergine, la courgette, les tomates et les poivrons.
• Coupez en rondelles l’aubergine, la courgette et les tomates. 
• Coupez en lamelles les poivrons.
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif. 
• Faites revenir environ 15 min les légumes. 
• Ajoutez-y l’ail, l’échalote, le sel et le poivre.
  
  2 - La pâte feuilletée :

• Dans un plat à tarte, déposez la pâte feuilletée. 
• Piquez le fond avec une fourchette. 
• Etalez dessus le concentré de tomate. 
  
  3 - La tarte :

• Déposez les légumes sur la pâte. 
• Recouvrez les bords de la pâte vers le centre. 
• Mettez au four pendant environ 45 min (en milieu de cuisson, déposez une feuille d’aluminium pour éviter que le dessus brûle). 
  
  4 - A table ! 

• Avant de servir, parsemez la tarte de persil ciselé. 

Dégustez votre tarte rustique aux légumes d’été aussi bien chaude que froide. 

Valeurs nutritionnelles par portion :