Salade de pois chiche, pousse d'épinards, fêta, chou rave et vinaigrette à l'orange

Nombre de personnes : 4 

Temps de préparation : 30 min

Ingrédients :

2 carottes 

1 chou rave 

2 oranges 

100 g de pousses d’épinards 

400 g de pois chiches précuits égouttés

160 g de féta grecque 

1 c.a.c de cumin 

Sel 

Poivre 

Huile d’olive 

Vinaigre de cidre 

Préparation

1 - Les pois chiches au cumin :

• Rincez et égouttez les pois chiches. 
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir les pois chiches avec le cumin 5 min environ, salez et poivrez. 

  
  2 - La vinaigrette à l’orange :

• A l’aide d’un couteau ou d’une râpe, prélevez des zestes d’orange et réservez-les.
• Coupez les 2 extrémités de l’orange et posez-les à plat. Passez la lame d’un couteau entre la chair et l’écorce afin de retirer la peau. 
• Coupez de part et d’autre chaque quartier le long de la membrane blanche jusqu’au centre de l’orange. Prélevez les segments sur la moitié de l’orange et pressez le reste.
• Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus d’orange, les zestes d’orange, le vinaigre, salez et poivrez.
  
  3 - La salade :

Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants : 

• Versez l’huile et le vinaigre puis salez et poivrez pour obtenir une vinaigrette.
• Epluchez et râpez le chou-rave. 
• A l’aide d’un économe, épluchez et taillez des tagliatelles de carottes.
• Émiettez la feta. 
• Ajoutez les pousses d’épinards. 
• Coupez les suprêmes d’orange en 2. 
• Ajoutez les pois chiches au cumin. 

Servez sans attendre votre salade de pois chiche, féta et chou-rave napée de vinaigrette à l’orange. 

Valeurs nutritionnelles par portion :