Brandade de haddock

Nombre de personnes : 4 

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 1h

Ingrédients :

300 g de filets de haddock

1 kg de pommes de terre à chair farineuse 

100 mL de crème liquide 

200 mL d’eau

4 tiges de thym frais 

2 gousses d’ail

Beurre

Sel 

Poivre

Préparation : 

1 - Les pommes de terre :

• Epluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.

• Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. 

• Portez à ébullition puis laissez cuire 20 min.
  
  
  2 - Le haddock :

• Dans une casserole, disposez le haddock, l’ail préalablement claquée* et le thym.

• Versez la crème et l’eau puis faites bouillir. 

• Baissez le feu et laissez cuire 8 min jusqu'à frémissement.

• Préchauffez le four à 200°C (th.7).

• Avec une écumoire, sortez le haddock de la casserole et disposez-le dans un plat à gratin.Conservez la crème de cuisson pour réaliser l’écrasé de pommes de terre

• Retirez la peau du haddock puis effilochez-le légèrement. 

*Aplatir une gousse d’ail entière à l’aide de la paume de la main ou avec le plat d’un couteau.

 
3 - L’écrasé de pommes de terre :

• Egouttez les pommes de terre cuites puis remettez-les dans la casserole.
• A l’aide d’un fouet, écrasez-les en ajoutant une partie de la crème de cuisson au fur et à mesure. 
• Poivrez et ajoutez une noix de beurre. 
  
  
  4 - La brandade :

• Etalez l’écrasé de pommes de terre sur le haddock. 

• Enfournez dans le four pendant 10 min. 

Sortez votre brandade du four et servez sans tarder votre brandade revisitée ! 

Valeurs nutritionnelles par portion :