La composition des aliments

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En plus des vitamines et des minéraux, nos aliments sont composés de protéines, de lipides et de glucides.

  • Les protéines sont essentiellement retrouvées dans la viande, le poisson, les œufs, le lait et ses dérivés. Certains légumes secs, céréales ou encore féculents peuvent aussi contenir des protéines.
  • La catégorie des lipides peut être divisée en deux groupes :

    - les acides gras insaturés ou les « bonnes graisses », que l'on retrouve dans les poissons.

    - les acides gras saturés qu’il faut limiter comme le beurre, le fromage…

La consommation en grande quantité d’acides gras saturés augmente le taux de cholestérol dans le sang. Sur une longue durée cela peut engendrer des complications cardiovasculaires.

Veillez à contrôler leurs consommations pour éviter ce risque.

  • Les glucides sont la principale source d’énergie pour l’organisme. Ils peuvent être différenciés en deux groupes :

    - les sucres simples : ce sont les aliments au goût sucré (le sucre, le chocolat, la confiture, les fruits…) ;

    - et les féculents : pain , céréales, riz, pâtes, semoule, pommes de terre, lentilles, pois chiches…

 

Source: Direction médicale de Dinno Santé

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