L'essentiel des gestes culinaires

Cuisson

Privilégiez les cuissons à la vapeur, à l’eau, en papillote ou au four à micro-ondes qui nécessitent moins de matières grasses que les fritures par exemple. Utilisez des poêles antiadhésives pour diminuer l’ajout de matières grasses lors de la cuisson.   

Ustensile

Equipez-vous d’ustensiles pour doser les quantités ajoutées à vos plats, comme les sprays pour les vinaigrettes ou huiles, les cuillères à café pour le sucre ou le miel, une petite balance électronique…  

Légèreté

Essayez les crèmes allégées (15 % de matière grasse) et les fromages blancs allégés (5 % de matière grasse) plutôt que les produits entiers, à condition de garder la main légère pour agrémenter vos plats.  

Innovation

Soyez créatif ! Rangez le sucre dans vos placards et remplacez-le par de la compote de pomme ou du sirop d’agave. Pensez également à la vanille et au jus de citron qui raviront vos papilles. 

Notes

Tenez un carnet de notes pour y inscrire vos recettes favorites ainsi que les bonnes habitudes mises en place au quotidien.  

Anticipation

Cuisinez vos plats à l’avance en quantité suffisante pour plusieurs portions, et congelez-les pour avoir toujours de quoi bien manger.  

Index Glycémique

Favorisez les aliments à faible index glycémique, c’est-à-dire qui augmentent moins la glycémie, comme les céréales complètes, les légumineuses et les légumes les plus riches en fibres comme les haricots verts, poireaux ou épinards. 

Remplacement

Troquez les matières grasses :

• la crème fraîche par du fromage blanc ou yaourt
• le ketchup par la sauce tomate
• le lard fumé par du jambon blanc
• la mayonnaise par de la moutarde 

Epices

Testez les épices et herbes aromatiques à la place du sel pour assaisonner vos plats et découvrir de nouvelles saveurs (curry, paprika, safran, aneth…).